餐饮培训计划方案（通用18篇）

培训计划的制定需要根据企业的需求以及员工的发展方向进行精心设计。以下是一份标准的培训计划范文，希望能够对大家的培训工作有所帮助。

餐饮员工培训计划方案

(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容。

(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强。

1.2公司员工手册。

1.3公司管理制度。

2、餐厅服务员职业素质。

2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。

2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理。

3、餐饮服务基本技能。

3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法。

3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求。

4、酒水服务。

5、上菜及分菜。

5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点。

5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法。

6、撤换餐用具。

6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤。

7、餐饮服务基本程序。

餐饮服务培训计划方案【】

4、永远不要让客人感到难堪（换位思考）。

二、如何克服服务障碍。

1、克服性格障碍。

老好人：说话温柔；忌高声快语。

性格猜疑：不容易相信人；忌说话没有礼貌，模棱两可。

性格傲慢：容易看不起人；说话忌自负自傲，用词不恭。

腼腆的客人：表现内向；忌随便开玩笑。

急躁的客人：常有怨言，不稳重；忌像对方那样急躁，否则容易顶撞。

沉默寡言：不喜欢与人交谈；忌不理不睬，冷落对方。

散漫的客人：随意性大；忌任其自然，要用关怀的口气提醒。

难伺候的客人：吹毛求疵，板着面孔；忌说话失分寸，以免陷入争吵。

2、克服语言障碍。

a、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌横忌虚忌滑。

b、四不：不说不尊重之语不说不友好之语不说不耐烦之语不说不客气之语。

3、克服心理障碍（演练）。

a、我是一名优秀的服务人员！

b、我相信我一定能做好我的工作！

c、我的身边也有很多朋友在关心我！

d、不管发生什么事情，我都能保持热情和开朗的心态去服务客人！

e、我在这里工作的目的是为了体现自己的价值，而非享受！

三、服务员如何保持自制力。

1、当自己心情欠佳时，不应把情绪发泄到客人身上（控制情绪）。

2、当宾客对我们的工作提出批评，会使我们难堪时，我们应冷静地对待（保持冷静）。

3、当宾客对我们不礼貌时，我们不能以牙还牙，而是要有礼、有利、有节地解决问题（摆正角色）。

4、当接待客人较多，工作量较大时，应注意服务态度和工作效率（忙而不乱）。

5、当接待客人较少，工作量较少时，应注意加强纪律（闲而不懒）。

6、控制私欲的过分膨胀，不做一失足成千古恨的事（洁身自爱）。

7、在与同事、上级的交往中，应心平气和，遇到矛盾或争吵，应忍让冷静（礼让三分）。

8、在日常工作和生活中，要讲究礼貌，遵守纪律（严于律己）。

四、如何树立强烈的服务意识。

1、服务不分份内份外。

2、所有的客人都是第一位的。

3、服务应该以德报怨。

4、争强好胜会失去朋友。

五、优秀服务员应具备的六大特征。

1、性格外向、热情；

2、语言能力强、有说服力；

3、灵活性高，能根据不同环境做出适当的反应；

4、有一定的道德修养；

5、审美意识强；

6、富有进取和创新精神。

餐饮员工培训计划方案

根据省妇联《关于做好2017年劳务品牌培训项目家政服务员培训工作的通知》要求，为提高我县妇女的技能素质、增强就业竞争能力，切实增加农民收入，我校立足实际，结合《甘肃省劳务品牌项目培训实施细则》，特制定本实施方案。

餐饮员工培训计划方案

培训要点。

1.1讲究职业道德。

(1)遵纪守法。

―了解和遵守公民的职责和义务，文明执业。

―了解国家提倡的“五爱”内容。

(2)敬业精神。

―养成守时、守信、守纪的良好品质。

―养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质。

―养成乐于助人、精益求精的良好品质。

(3)从业原则。

―自尊、自爱、自信、自立、自强。

1.2公司员工手册。

1.3公司管理制度。

2、餐厅服务员职业素质。

培训要点。

2.1职业道德及岗位职责。

―餐厅服务员的职业道德。

―迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理。

―我国各地区的饮食习惯。

―少数民族的饮食习惯。

―欧美亚洲人们的饮食习惯。

―宾客的就餐心理。

2.3饮食卫生基础知识。

―公共饮食行业特点。

―公共饮食行业的卫生管理。

―服务员个人卫生要求。

―餐厅环境卫生要求。

―预防食物中毒。

―餐具洗涤和消毒卫生。

2.4餐饮服务安全。

―火灾防范与处理。

―盗窃和意外事故防范与处理。

2.5餐饮服务礼仪。

―礼貌服务的基本要求。

―服务接待礼节。

―学会着装、卫生修饰要求。

―学会正确的站立、行走、操作姿态。

3、餐饮服务基本技能。

培训要点。

3.1端托技巧。

―了解托盘的种类及作用。

―掌握轻托和重托方法。

―学会端托行进步法。

3.2餐巾折花。

―了解餐巾作用与种类。

―餐巾折花基本技法。

―餐巾花的造型种类与摆放。

―餐巾折花图谱。

3.3摆台服务。

―了解中、西餐摆台的基本要求。

4、酒水服务。

培训要点。

4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的`分类及特点。

―了解中国酒水的分类、特点。

―了解外国酒水的分类、特点。

―了解软饮料的分类、特点。

―了解茶叶的分类、特点。

4.2酒水服务的技巧与程序。

―学会冰镇、温烫方法。

sh;注意斟酒顺序。

―掌握酒水服务操作要领。

5、上菜及分菜。

培训要点。

5.1了解菜品知识。

―了解中国菜的特点。

―了解西餐菜的主要特点。

5.2上菜与分菜。

―了解中西餐上菜的操作要领。

―掌握中西餐分菜的基本方法。

6、撤换餐用具。

培训要点。

6.1中餐台面撤换餐用具。

―学会撤换餐用具操作方法。

―知道正确的收台工作步骤。

6.2西餐台面撤换餐用具。

―了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律。

―了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求。

7、餐饮服务基本程序。

培训要点。

7.1掌握中、西餐接待服务。

―了解零点服务特点。

―掌握团体包餐服务要求。

―了解咖啡厅服务程序工作计划。

餐饮培训计划方案

根据《xx县农村富余劳动力转移培训实施方案》及全国农广校关于农村富余劳动力餐饮旅游服务类转移培训实施方案，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：

目前，xx县16—25周岁的农村富余劳动力4。84万人，其中没有转移就业者占2.5万人。

就业培训工作的组织领导情况。

县政府高度重视对农村富余劳动力的转移培训工作，特批准建立农村富余劳动力转移培训基地，局领导及校领导亲自督导，培训办公室由专人负责。

根据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、熟练掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人员。2017—2017年，计划每年培训200人。

以年满16周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主。

以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技能培训。

1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。

2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。

3、利用兴隆宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能的专兼职教师亲自演习操作，使学员在边学边做中实现岗位技能的提高，培养学员的动手操作能力。

（一）、执业基础。

要求学员熟知外出务工常识，掌握餐厅服务应具备的职业素质。理论学习10学时。

（二）、餐厅服务礼仪。

要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。其中理论学习5学时，技能学习13学时，声像学习2学时，共计20学时。

（三）、端托、摆台服务技能。

要求学员熟练掌握托盘的端托技巧、餐巾折花技巧、摆台服务技能。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。

（四）、酒水服务。

要求学员了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点、掌握酒水服务的技巧与程序。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。

（五）、上菜及分菜。

要求学员了解菜品知识、上菜及分菜知识。其中理论学习4学时，技能学习14学时，声像学习2学时，共计20学时。

（六）、撤换餐用具。

要求学员学会撤换餐用具的基本操作方法。其中理论学习4学时，技能学习5学时，声像学习1学时，共计10学时。

（七）、餐厅服务基本程序。

要求学员了解零点接待服务的相关知识，餐厅服务的基本程序。其中理论学习12学时，技能学习16学时，声像学习2学时，共计30学时。

我校依托中央校和省校的培训资源，按照“一个岗位、一本教材、一张光盘、一本证书”的模式，以具有较强实力、餐厅面积达360米2、能同时容纳200人就餐的兴隆宾馆为实训基地，并选聘高级餐厅服务员1名、中级餐厅服务员7名、红案2级5名及宾馆负责人周晓明、县农广校教师滕玉艳等组成一批素质高、技能强、具备技师职业资格的教师队伍，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学习中学会做”，实现岗位技能的提高。

1、考试：学员学完课程设置中的每一个模块后，由培训教师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。各培训模块的考试平均成绩作为结业考核的重要依据。

2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念，由xx县农村富余劳动力培训基地负责人及具有较强技能水平的教师组成考评组，在兴隆宾馆实训基地对学员进行现场考核，考核采取现场操作、口述问答、模拟操作等形式，重点检查学员岗位技能掌握情况。考核不合格者可参加补考，严格把好出口关。

3、发证：考试、考核合格者发给由中央农广校统一印制的培训证书，同时根据学员自愿的原则，由培训学校组织学员参加餐饮旅游服务类工种的职业技能鉴定，合格学员可同时获得劳动保障部统一印制的职业资格证书。

由县农广校建立培训帐台，以市农广校的“广效”职业介绍所为依托，以劳动力市场需求为导向，为学员外出务工提供就业信息，推荐就业岗位，通过“订单、定点和定向”的形式，培训转移一大批农村富余劳动力。

餐饮前厅培训计划方案范文

新的一年，为了提高本公司的营业水*，推进公司健康快速的发展，本着“干什么学什么，缺什么补什么”以及“引导+实践”的原则，本部门将在公司内部举行一次为期一个月的员工培训，着重于员工的专业知识以及业务素质的提高。特制定该方案，具体的计划如下：

一、培训讲师。

各营销小组组长以及负责人。

二、培训人员。

营业部全体员工。

三、培训目的。

1、提高员工综合素质、责任意识和风险意识，提高工作效率，提升公司的经营管理水*。

2、培训员工相关专业知识及日常问题的解决能力。重点针对业务员进行系统培训，从业务拓展、市场营销、后续服务等各个环节，整体提升业务员素质。

3、提高员工向心力、凝聚力，打造一支素质高、团结协作能力强的团队。

四、培训内容。

1、职业素质的培训。

2、营销技巧的培训。

3、专业知识的培训。

五、培训方式。

课堂讲演、视频观看、经验借鉴讨论、书籍阅读等。

六、培训时间。

初步定在3月份进行，为期一个月，具体时间如下：

(每周培训安排在下午收盘结束以后)。

七、预期效果。

员工清晰自身职业的努力方向，目标切合实际，工作主动。增强自身对胜任工作的信心、增强工作能力，利于自身未来的发展，同时也为公司创造更多的效益。

八、注意事项。

(1)不可迟到、早退，不得请事假(特殊情况除外)，擅自缺席。

(2)培训时要保持安静，不可窃窃私语，注意力要集中。

(3)培训时应作好笔记，不得做与培训无关的事。

(4)培训结束后，每一个参加培训的员工都需要写一份培训心得。

餐饮员工培训计划方案

1、站立姿势：

1）站立是餐饮服务的基本功，站立时，身体要端正，挺胸，收腹，眼睛平视，嘴微闭，面点笑容，双臂自然下垂，在体前交叉，右手放在左手上以保持时提供服务的姿态。双脚呈“v”字型，脚尖开度为50度，膝盖和角后跟要靠紧，不能双脚叉开。

2）男服务员站姿：头正，肩平，挺胸，收腹两眼平视，面带微笑，左脚向左迈出一小步远度与肩平宽。双手背后右手放在手上，手臂呈90度直角。

3）蹲姿：服务员左脚向前一小步，上身挺直蹲，左手放在左腿上。

4）坐姿：入座时略轻而缓，但不失朝气。走到坐位前转身，右脚后退半步左脚跟上，然后稳定左下，入坐时（女子）穿裙子的要用手把裙子向前扰一下，坐下后上身正直，头正目平，面带微笑，腰背稍靠椅背两手放在两腿上，两膝间的距离，男子以一拳为宜，女子则不分开为好。

5）鞠躬礼：

a迎宾员：站姿姿势，身体向前倾斜30度，说您好等专业礼貌用语。

b服务员：站姿姿势，身体向前倾斜15度，说专业礼貌用语，客人点完菜，解释问题后适当行鞠躬礼，说礼貌用语。

7）手势：手势是最有表现力的一种“体态语言”它是餐厅服务人员向宾客做介绍，说话，引路，指示方向等常用的一种形体语言，要求正规，得体，适度，手掌向上，在指引方向时，应讲手臂伸直，手指自然并拢，对方是否已着清目标。同时，眼睛也要转向目标，并注意对放是否已着清目标，在介绍指路时，均不得哟感一个手指比划，说话时，手势不宜过多，幅度不宜太大。

2、服务员仪容仪表要求：

1）餐厅服务人员首先容貌端庄大方，体态匀称。

2）头发梳理整洁，男服务员发前不过眉，后不过衣领，女服务员头发不宜超过肩，过长应当扎起，头发不能披散。

3）注意保持头发，皮肤，牙齿，手指的清洁，不许佩带手饰。

4）男女皆不能长指甲，男服务员不能留胡子，女服务员不可浓装艳抹。

餐饮培训计划方案

根据《兴隆县农村富余劳动力转移培训实施方案》及全国农广校关于农村富余劳动力餐饮旅游服务类转移培训实施方案，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：

一、兴隆县农村富余劳动力的基本情况。

二、转移就业培训工作的组织领导情况。

县政府高度重视对农村富余劳动力的转移培训工作，特批准建立农村富余劳动力转移培训基地，局领导及校领导亲自督导，培训办公室由专人负责。

三、培训目标和任务。

根据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、熟练掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人员。20xx-2010年，计划每年培训200人。

以年满16周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主。

五、培训形式。

以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技能培训。

六、培训要求。

1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。

2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。

3、利用兴隆宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能的专兼职教师亲自演习操作,使学员在边学边做中实现岗位技能的提高，培养学员的动手操作能力。

七、培训内容。

(一)、执业基础。

要求学员熟知外出务工常识，掌握餐厅服务应具备的职业素质。理论学习10学时。

(二)、餐厅服务礼仪。

要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。其中理论学习5学时，技能学习13学时，声像学习2学时，共计20学时。

(三)、端托、摆台服务技能。

要求学员熟练掌握托盘的端托技巧、餐巾折花技巧、摆台服务技能。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。

(四)、酒水服务。

要求学员了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点、掌握酒水服务的技巧与程序。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。

(五)、上菜及分菜。

要求学员了解菜品知识、上菜及分菜知识。其中理论学习4学时，技能学习14学时，声像学习2学时，共计20学时。

(六)、撤换餐用具。

要求学员学会撤换餐用具的基本操作方法。其中理论学习4学时，技能学习5学时，声像学习1学时，共计10学时。

(七)、餐厅服务基本程序。

要求学员了解零点接待服务的相关知识，餐厅服务的基本程序。其中理论学习12学时，技能学习16学时，声像学习2学时，共计30学时。

八、师资情况。

我校依托中央校和省校的培训资源，按照“一个岗位、一本教材、一张光盘、一本证书”的模式，以具有较强实力、餐厅面积达360米2、能同时容纳200人就餐的兴隆宾馆为实训基地，并选聘高级餐厅服务员1名、中级餐厅服务员7名、红案2级5名及宾馆负责人周晓明、县农广校教师滕玉艳等组成一批素质高、技能强、具备技师职业资格的教师队伍，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学习中学会做”，实现岗位技能的提高。

九、考核与评价。

1、考试：学员学完课程设置中的每一个模块后，由培训教师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。各培训模块的考试平均成绩作为结业考核的重要依据。

2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念，由兴隆县农村富余劳动力培训基地负责人及具有较强技能水平的教师组成考评组，在兴隆宾馆实训基地对学员进行现场考核，考核采取现场操作、口述问答、模拟操作等形式，重点检查学员岗位技能掌握情况。考核不合格者可参加补考，严格把好出口关。

3、发证：考试、考核合格者发给由中央农广校统一印制的培训证书，同时根据学员自愿的原则，由培训学校组织学员参加餐饮旅游服务类工种的职业技能鉴定，合格学员可同时获得劳动保障部统一印制的职业资格证书。

十、就业指导。

由县农广校建立培训帐台，以市农广校的“广效”职业介绍所为依托，以劳动力市场需求为导向，为学员外出务工提供就业信息，推荐就业岗位，通过“订单、定点和定向”的形式，培训转移一大批农村富余劳动力。

餐饮员工培训计划方案

餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：

1、基础知识。

主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。

2、专业知识。

主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。

餐饮员工培训计划方案

根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合格后上岗。

餐饮年度培训计划

1、规划目的：

1.1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发；

1.2更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质；

2、规划对象：

3、规划项目：

3.1技能必修课程和专业选修课程；

4、课程类型：

4.1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程；

5、执行时间：

6、执行负责：

7、执行渠道：

8、规划内容：

9、培训考核和评估：

9.2试卷平均60分为合格，满分为100分。试卷内容有以下：

10、跟进措施：

10.2对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理；

餐饮年度培训计划

上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30。

二、培训目的要求。

通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

三、培训内容。

(一)托盘的基本要领。

(二)餐巾折花。

(三)中餐摆台。

(四)斟酒、上菜、分菜。

(五)中餐宴会的预定。

(六)中餐宴会的接待服务程序及技巧。

四、培训方法。

1、课前10分钟演讲。

2、“5•4”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”

3、案例分析及小组讨论。

4、课堂讲解。

五、考核办法。

1、客史档案收集比赛。

2、应变能力测试。

3、托盘跑比赛。

4、中餐摆台比赛。

第三阶段：餐厅服务质量管理。

5月23日―――6月23日，

上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30。

二、培训目的及要求。

通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。

三、培训内容。

一)餐厅服务质量的含义。

二)餐厅服务质量意识。

三)餐厅服务质量控制的方法。

四)品牌营销。

五)顾客心理研究。

六)处理客人投诉的技巧。

四、培训方法。

1、课堂讲解。

2、模拟情景，进行服务演练。

3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。

4、技能训练。

五、考核方法。

1、模拟情景，进行接待服务考试。

2、餐厅服务技能综合考试。

3、根据成绩发放证书。

餐饮培训计划

提高学生食品安全素质。

九年级学生。

1、手工纯粮酿醋。（讲座、参观、实践）。

2、手工制作醪糟（讲座、实践）。

3、食品安全的'常识（讲座）。

4、常见的豆浆的10种制作方法（讲授）。

5、常见的食品保鲜方法（讲授）。

6、常见的食品保存方法（讲授）。

餐饮年度培训计划

为进一步组织实施医院在职卫生人员培训，使医务人员的业务综合素质有大的提高，适应新形势下医疗卫生工作的需求，争取所有卫生技术人员达到相应的岗位标准，特制定本制度及计划。

一、指导思想：

以科学发展观为统筹，建立和谐的医患关系为目的，适应广大群众日益增长的医疗需求的需要，进一步提高医务人员的综合素质，为建设和谐社会做出贡献。

二、培训方式：

1.积极参加市级、区级举办的各种培训班。

2.到上级医院进行进修培训学习。

3.利用网络系统参加继续医学教育学习。

4.鼓励参加各种学历教育。

5.医院举办业务学习讲座。

三、培训要求：

要围绕教育、培训、准入、稳定等环节，探索建立卫生人员培训的长效机制，要制定卫生人才培养和队伍建设的中长期规划，坚持学历教育与非学历教育并重、短期培训和长期培训结合，统筹安排人才培养工作。强化能力培养，使医务人员适应卫生工作的需要。

要把适宜技术推广与卫生人才队伍建设紧密结合，将适宜卫生技术作为基层卫生人员在职培训的重要内容，确保各项技术推得开、有人用、留得住、起作用。

四、专业技术人才培训的原则。

1.严格人才培训选拔标准，坚持德、智、体、技、能各个方面的要求。在选拔培训人员时，一定要选择政治素质高、品德优秀、身体健康、具有较高的专业技术或管理水平，并能胜任本职工作的德才兼备的人才，去参加进修培训学习。

2.对外出进修培训学习人员的选派，应结合职工民主推荐、医院平时考核相结合的原则，选拔符合标准的人员。

3.坚持医院技术梯队结构合理。在培训科室带头人或后备技术人才时，标准及起点要高，做到有计划、有目标，各专业岗位人才合理搭配培训，老、中、青技术人才结构合理，逐步做到整个医院技术力量结构合理，为使医院均衡发展提供人才力量。

4.坚持培养与引进相结合。吸引人才应创造条件，使本单位象磁铁一样把人才吸住、引来。医院在积极引进人才的同时，也应大力发展自身后备人才的培养，使医院成为培养人才的摇篮和人才施展才华的基地。

五、具体计划。

1.做好人员素质培训，落实岗前教育，重点抓好“三基三严”的培训工作。新毕业生在实习期间进行轮科;院内抢救要积极参加，危重病人或突发事件发生时服从院内安排，必要时参与特殊医疗。

2.院内开展临床知识与技能操作培训，并进行考核。

3.每个科室每月进行科内培训。

4.组织医务人员积极参加市、区的继续教育培训，并将学到的新技术新方法在院内授课。

5.10月份组织一次市级的妇产科继教项目。

餐饮培训计划

（3）说话要讲究语言艺术，力求语言优美动听。

（4）说话要婉转、热情。

（5）与宾客讲话要注意举止表情b“三轻”：走路轻、说话轻、操作轻。

“三不计较”：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别宾客无理要求。

“四勤”：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。

“四不讲”不讲粗话；不讲脏话；讲讽刺话；不讲与服务无关的话；

“五声”：客来有迎声、问有答声、工作失误有道歉声、收到帮助致谢声、客走时有送声。

站姿的要求是：头正、梗颈、展肩、挺胸、收腹、提臀、腿直、平视、微笑。

正确的坐姿要求服务员必须做到“入座轻稳莫含胸，腿直姿势须庄重，双手摆放要自然，安详庄重如坐钟。”

蹲的姿势是服务员在地处取物、捡拾物品所呈现的姿势直腰蹲下（两脚一前一后，左脚在前，右脚在后，目视物品，直腰下蹲）。

餐饮员工培训计划

餐饮培训计划

通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的.综合能力，以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。

一)餐厅服务质量的含义。

二)餐厅服务质量意识。

三)餐厅服务质量控制的方法。

四)品牌营销。

五)顾客心理研究。

六)处理客人投诉的技巧。

1、课堂讲解。

2、模拟情景，进行服务演练。

3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。

4、技能训练。

1、模拟情景，进行接待服务考试。

2、餐厅服务技能综合考试。

3、根据成绩发放证书。

餐饮培训计划

培训重要性：

培训之所以重要是因为：

培训是过滤网―-培训可删去不利于酒店发展的态度、理念和行为；

培训是调色板―-培训可提高员工对酒店文化和行为的认知度和认可度；

培训是磁石―-培训有利于提高酒店的凝聚力和竞争力，发扬团体精神、

本店知识培训。

礼节礼貌培训。

总体意识培训。

业务培训。

员工业务培训。

精神意识的培训。

培训流程：

报名登记造册。

发放材料(引导自学)。

上门考试(共5期开卷)。

成绩反馈(定期)。

上门指导(随时)。

考核发证(闭卷)。

（1）餐饮专业知识，包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备知识等、

（2）餐饮服务的基本技能，包括摆台、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等、

（3）礼节礼貌、文明程度、应变能力等服务技巧、

（4）普通话和语言技巧、

（5）员工守则、岗位职责、操作规程、

（6）强化服务意识，贯彻宾客至上，宾客第一的原则、

（7）处理宾客投诉，解答问题，案例分析、

（8）社交知识及心理学知识、

（9）民俗及生活常识、